La macchina “Tunnel di asciugatura” è progettata per velocizzare e automatizzare l’asciugatura del formaggio durante il processo produttivo. Ideale per linee in serie, consente di ridurre al minimo il lavoro manuale.

L’asciugatura del formaggio avviene tramite un sistema di ventilazione ad aria calda, generato da uno scambiatore di calore vapore-aria, distribuito in cinque stazioni lungo il tunnel. La macchina è dotata di una valvola modulante, con la quale è possibile regolare la temperatura.

Ogni forma entra nel ‘tunnel’ tramite un nastro con dei rulli che lo accompagnano verso l’uscita. I rulli opportunamente distanziati consentono il carico di più formaggi in serie. All’uscita del tunnel, la superficie del formaggio sarà completamente asciutta.